Churros de pomme de terre, chorizo et mozzarella

Qui a dit que les churros devaient être sucrés ??? 

Cette version salée sera parfaite pour un apéro par exemple 😉🥂, je vous préviens y' a un peu de boulot quand même !!! Bah oui ça se mérite hein !!! 

Les ingrédients (pour une vingtaine de pièces)

- 400 g de pomme de terre à purée

- 35 g de chorizo en tranches fines

- 2 œufs

- 100 g de mozzarella à pizza râpée

- 100 g d'eau

- 70 g de farine

- 10 g d'huile d'olive

- 5 g de sel

- un bain d'huile de friture

La préparation

Taillez le chorizo en tout petits morceaux, mélangez le à la mozzarella et mixez les ensemble (histoire que ça passe dans la douille)

Épluchez les pommes de terre (eh oui la corvée !!!), lavez les et faites les cuire à l'eau bouillante une vingtaine de minutes, égouttez et passez les au moulin à légumes. Réservez.

Dans une casserole, versez l'eau, le sel et l'huile d'olive et portez à ébullition, ajoutez la farine en pluie et mélangez vigoureusement à la spatule comme pour une pâte à choux. Desséchez une petite minute et placez la panade dans la cuve du batteur muni de la feuille.

Battez les œufs à la fourchette et ajoutez les petit à petit dans la panade en laissant tourner la feuille sur vitesse moyenne. La texture est plus consistante qu'une pâte à choux classique, c'est normal.

Mélangez votre pâte à choux avec la purée et le mélange chorizo/mozzarella, puis placez dans une poche munie d'une grosse douille cannelée.

Faites chauffer votre bain de friture à 180° et commencez à faire cuire vos churros. Attention, il est préférable de les faire cuire un par un (j'ai eu de la casse), dès que les bords sont un peu dorés, retournez les délicatement.

Laissez égoutter sur du papier absorbant.

Il est possible que les churros s'éventre (j'en ai eu quelques uns), du coup surveillez bien la température de l'huile et manipulez les le moins possible.

Maintenant, vous avez bien bossé, c'est l'heure de l'apéro !!! 😉

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A très vite !!! 

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