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Bols de crêpes aux légumes et œufs cocotte

Bols de crêpes aux légumes et œufs cocotte

Recette tirée du magazine "Cuisine actuelle"

Voilà de quoi recycler vos restes de crêpes !!! (je vous la ressortirai après la Chandeleur celle là tant qu'à faire 🤔)

Pour cette recette, assurez vous d'avoir des bols qui passent au four (ici, c'est de la porcelaine, donc pas de problème 😉), sinon utilisez des ramequins assez grands.

Les ingrédients (pour 4 portions)

- 4 crêpes non sucrées qui traînent (les crêpes de la veille feront très bien l'affaire)

- 4 œufs

- 6 tranches de poitrine fumée

- un poivron rouge

- 400 g de champignons de Paris frais

- 100 g de pousses d'épinards

- une gousse d'ail

- une petite poignée de persil plat frais

- huile d'olive, sel, poivre

Bols de crêpes aux légumes et œufs cocotte

La préparation

Préchauffez votre four à 180°

Étalez les tranches de poitrine sur une plaque et enfournez les pendant 10 à 12 minutes.

Pelez, dégermez et émincez l'ail. Nettoyez le poivron et les champignons et coupez les en morceaux.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer un fond d'huile d'olive et faites dorer l'ail, ajoutez ensuite le poivron pendant environ 5 minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez enfin les champignons et les épinards et mélangez encore 5 minutes. Salez et poivrez puis réservez.

Huilez légèrement les bols et tapissez les avec les crêpes. Répartissez les légumes et enfournez pendant 10 minutes toujours à 180°

Pendant ce temps, coupez les tranches de poitrine en petits morceaux.

Sortez les bols du four, ajoutez la poitrine fumée et un œuf, puis enfournez de nouveau pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que le blanc d’œuf soit bien cuit.

Parsemez de persil ciselé à la sortie du four et servez aussitôt.

Bols de crêpes aux légumes et œufs cocotteBols de crêpes aux légumes et œufs cocotteBols de crêpes aux légumes et œufs cocotte

Vous pouvez, bien entendu changer les légumes pour faire à votre goût, assurez vous juste qu'ils ne rendent pas trop d'eau. 😉

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A bientôt ! 

Bols de crêpes aux légumes et œufs cocotte

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