750 grammes
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Cookies végan à la patate douce

Cookies végan à la patate douce

*sans œufs* *sans lactose* *vegan*

Ben ouais !!! Pour essayer et pour changer et aussi parce que je suis intolérante au lactose et que des fois (c'est rare) j'ai envie de sucré !!! 

Les ingrédients (pour une douzaine de cookies)

- 150 g de farine

- 50 g d'huile de coco

- 50 g de purée d'amandes

- 50 g de sucre

- 50 g de sucre roux

- 120 g de patates douces épluchées et coupées en dés

- 5 g de levure chimique

- 20 g d'amande effilées

- 70 g de chocolat noir de couverture

Cookies végan à la patate douce

La préparation

Versez les cubes de patate douce dans une casserole, recouvrez d'eau et portez à ébullition pendant 15 à 20 minutes (selon la taille de vos cubes). Égouttez et écrasez en purée à l'aide d'une fourchette.

Dans un cul de poule, mélangez les sucres, la purée d'amande et l'huile de coco à la spatule. Ajoutez la purée de patate douce.

Ajoutez ensuite la farine et la levure et mélangez sans travailler la pâte.

Préchauffez votre four à 190°

Formez des boules et disposez les en espaçant bien sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pendant 15 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille. Faites fondre le chocolat au bain-marie et trempez vos cookies froids jusqu'au milieu, puis déposez les sur une feuille de silicone. Parsemez d'amandes effilées et laissez prendre au frais quelques minutes.

Cookies végan à la patate douceCookies végan à la patate douce
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Cookies végan à la patate douceCookies végan à la patate douce

Puisqu'on parle de recettes vegane, vous en trouverez quelques unes sur le blog à l'aide de la barre de recherche, je ne suis pas vegane mais mon addiction aux légumes me permet de vous proposer quelques recettes 😉

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A bientôt ! 

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