Panettone salé au magret et comté

Recette issue du magazine "cuisine actuelle" (où pour une fois, je n'ai rien changé !!! 😉)

Histoire de se mettre tout doucement dans le bain pour les fêtes, j'ai testé ce panettone salé que je compte bien servir en apéritif à Noël. Et je valide !!! (les copains qui ont testé aussi 😁)

Comme ça prend un peu de temps, j'en ai fait deux et j'en ai congelé un pour voir si le goût est toujours au rendez vous après décongélation dans le but de pouvoir m'avancer un peu (organisation quand tu nous tiens 😂)

Les ingrédients (1 panettone)

- 500 g de farine

- 10 g de levure de boulanger fraîche

- 3 œufs et 2 jaunes d’œufs

- 120 g de beurre mou

- 60 g de comté

- 60 g de lait

- 60 g d'huile d'olive

- 80 g de magret fumé 

- 40 g de pistaches

- 40 g de noix

- 5 g de sel

- poivre

Pour la dorure : un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait

La préparation 

Dans la cuve du batteur, versez le sel et recouvrez de farine, faites un puits et versez y les 3 œufs et les 2 jaunes, la levure, l'huile d'olive et le lait.

Pétrissez au crochet pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la pâte forme une boule autour du crochet et se décolle des bords de la cuve.

Pendant ce temps coupez les magrets et le comté en petits morceaux.

Ajoutez le beurre petit à petit dans la cuve du robot et pétrissez de nouveau assez longtemps pour obtenir une jolie boule (vous pouvez racler les bords de la cuve si nécessaire pour bien incorporer tout le beurre)

Sortez la pâte de la cuve et ajoutez y les magrets coupés, les fruits secs et le comté, poivrez et mélangez à la main sur le plan de travail pour bien répartir la garniture.

Déposez la pâte dans un cul de poule propre et recouvrez d'un torchon, laissez lever pendant deux heures à température ambiante.

Dégazez la pâte, formez une jolie boule et déposez la dans votre moule (j'utilise ici un moule en papier, pas besoin de se casser la tête !!! 😆). Laissez lever encore 2 heures à température ambiante.

Préchauffez votre four à 170°

Mélangez le jaune d’œuf avec un peu de lait et dorez la surface au pinceau, incisez en croix et enfournez pendant 40 à 45 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler et servez à température ambiante.

Laissez refroidir avant de démouler et servez à température ambiante.

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