*végétarien*
Même pour ceux qui n'aiment pas les brocolis ... J'ai servi cette recette en apéro dînatoire mais ces petites boulettes peuvent très bien servir d'accompagnement dans un repas.
Le cœur coulant de scamorza fumée est vraiment irrésistible !!! 😋
Vous pouvez évidement préparer vos boulettes en avance et les réchauffer au four au dernier moment ! 😉
Les ingrédients (une quinzaine de pièces)
Pour les boulettes
- 200 g de fleurettes de brocoli
- 400 g de pommes de terre à chair farineuse (pour purée)
- un œuf
- 50 g de chapelure
- 100 g de scamorza fumée
- sel, poivre
Pour la panure et friture
- un oeuf
- 30 g de farine
- 50 g de chapelure
- huile de friture (j'utilise de l'huile de pépin de raisins)
La préparation
Portez à ébullition une casserole d'eau salée et plongez les fleurettes de brocoli pendant 6 à 7 minutes, rafraîchissez sous l'eau froide, égouttez bien et écrasez à la fourchette.
Faites cuire vos pommes de terre, départ eau froide et comptez 20 à 25 minutes de cuisson selon leur taille. Passez les sous l'eau froide, pelez les et passez les au presse purée ou au moulin à légumes.
Mélangez la purée de pommes de terre aux brocolis, ajoutez l’œuf et la chapelure, salez et poivrez, mélangez bien et laissez refroidir (si nécessaire) une heure au frais.
Coupez la scamorza en cubes d'environ 1 cm.
Humidifiez vous les mains et formez vos boulettes en posant un morceau de scamorza au centre.
Panez les en les passant dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
Faites chauffer votre bain de friture à 180° et plongez y les boulettes quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez sur du papier absorbant.
Vous pouvez servir vos boulettes directement ou les réchauffer plus tard au four à 200° pendant une dizaine de minutes. 😉
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