*végétarien*
Des pâtes à la pistache ? Pourquoi pas, en tout cas ça a éveillé ma curiosité et du coup j'ai testé !!!
On a a-do-ré !!! Alors, sans plus attendre aux fourneaux ! 😁
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de pappardelles fraîches (vous pouvez également opter pour des tagliatelles ou des linguines)
- 40 g de pâte de pistache non sucrée (évidemment)
- 20 g de pistaches émondées
- 8 à 10 pétales de tomates séchées
- une gousse d'ail
- 15 g d'huile d'olive
- 20 g de parmesan râpé
- un demi citron jaune bio (jus + zestes)
- quelques feuilles de basilic frais
- sel, poivre
La préparation
Pelez et dégermez la gousse d'ail.
Versez dans un petit mixeur, l'ail, la pâte de pistache, les feuilles de basilic, l'huile d'olive et le jus de citron, mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Coupez les pétales de tomates séchées en petits morceaux.
Faites chauffer un grand volume d'eau salée et plongez y vos pâtes en suivant les indications du paquet, égouttez en prélevant 2-3 cuillères à soupe de l'eau de cuisson pour détendre le pesto de pistaches.
Remettez les pâtes dans la casserole, ajoutez le pesto, l'eau de cuisson, les tomates séchées, les pistaches émondées salez, poivrez et mélangez bien.
Parsemez du zeste de citron et de parmesan, servez aussitôt.
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