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Boulettes de tofu et salade de haricots verts

Boulettes de tofu et salade de haricots verts

*végétarien* 

Qu'on se le dise, le tofu ça n'a pas vraiment de goût !!! Après un cuisant échec la dernière fois que j'ai essayé d'en cuisiner, j'ai décidé de persévérer (comme d'hab !!! 😅) et j'ai donc vu cette recette dans le magazine "Saveurs green" que j'ai mis à ma sauce bien entendu !!! 

Et cette fois tout le monde a fini son assiette ! Si vous aussi vous êtes curieux et voulez tester de cuisiner le tofu, n'oubliez pas de forcer sur l’assaisonnement ! 😉

Les ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la salade de haricots : 

- 600 à 800 g de haricots verts frais

- 30 g d'amandes effilées

- 1/2 bouquet d'aneth

- un yaourt à la grecque

- le zeste et le jus d'un demi citron

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- un demi oignon rouge

- sel, poivre

Pour les boulettes

- 500 g de tofu mariné

- 2 œufs

- 240 g de haricots blancs cuits et égouttés

- 90 g de farine

- 100 g de chapelure

- une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

- quelques brins d'aneth

- sel, poivre, huile de friture

 

Boulettes de tofu et salade de haricots verts

La préparation

La salade de haricots verts

Équeutez les haricots verts et faites les cuire dans un grand volume d'eau salée pendant une douzaine de minutes, passez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Pelez et émincez le demi oignon rouge en petits morceaux et ajoutez aux haricots.

Faites griller les amandes effilées dans une poêle à sec et ajoutez les également.

Arrosez cette salade d'huile d'olive, salez et poivrez et disposez dans 4 assiettes.

Pour la sauce, prélevez le jus et le zeste du demi-citron et hachez finement l'aneth, ajoutez au yaourt à la grecque, salez et poivrez. Répartissez dans 4 ramequins et ajoutez aux assiettes.

Pour les boulettes

Dans la cuve du mixeur, versez le tofu coupé en morceaux, les haricots blancs, l'aneth et la moutarde à l'ancienne, salez et poivrez. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Formez des boulettes dans la paume de la main (vous pouvez passer vos mains sous l'eau pour éviter que ça ne colle). Passez les boulettes dans la farine, les œufs battus puis la chapelure.

Faites chauffer l'huile de friture dans une grande sauteuse et faites y dorer vos boulettes en les retournant régulièrement, déposez les sur du papier absorbant.

Répartissez les boulettes dans les assiettes et servez ! 

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A bientôt ! 

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