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Taboulé de chou fleur au pamplemousse

Taboulé de chou fleur au pamplemousse

*végétarien* *vegan* *sans gluten* *sans lactose* *sans œufs*

Une recette bien fraîche et légère, parfaite pour les grosses températures de l'été !!! 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- un chou fleur

- 2 avocats

- 2 pamplemousses roses

- une poignée de coriandre fraîche

- une poignée de menthe fraîche

- 50 g de pistaches émondées

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

- le jus d'un citron vert

- 2 oignons botte

- sel

Taboulé de chou fleur au pamplemousse

La préparation

Détaillez les fleurettes du chou fleur et râpez le finement ou mixez quelques secondes. Versez dans un saladier et salez.

Pelez les pamplemousses à vif et prélevez les suprêmes, coupez les en deux. Coupez les avocats en morceaux. Émincez les oignons botte. Concassez grossièrement les pistaches. Ciselez les herbes.

Ajoutez au chou fleur, les pamplemousses, les avocats, les pistaches et les herbes.

Assaisonnez avec l'huile d'olive, le vinaigre et le jus de citron vert et mélangez bien, goûtez et ajustez si nécessaire.

Laissez reposer une heure au frais avant de servir.

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A très vite ! 

Taboulé de chou fleur au pamplemousse

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