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Croustade de légumes à la burrata

Croustade de légumes à la burrata

*végétarien*

Des feuilles de brick qui croustillent, des bons légumes d'été et la burrata pour la gourmandise ... Que demander de plus ? La recette peut être ... 😆

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- un paquet de feuilles de brick

- une courgette

- une petite aubergine

- une ou deux tomates cœur de bœuf (je n'en ai utilisé qu'une)

- un filet d'huile d'olive

- 30 g de pesto

- une cuillère à café d'herbes de Provence

- une burrata

- 2 oeufs

- 175 g de lait demi-écrémé

- sel, poivre

Croustade de légumes à la burrata

La préparation

Tranchez l'aubergine et badigeonnez les tranches d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, faites les griller dans une poêle 7 à 8 minutes sur chaque face. Laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 175°

A l'aide d'un pinceau, huilez votre plat à gratin fétiche.

Décollez les feuilles de brick, pliez les en accordéon et disposez les dans le plat. Passez de l'huile sur le dessus des feuilles au pinceau.

Lavez la tomate et la courgette et coupez les en tranches fines, intercalez les joliment avec les tranches d'aubergine refroidies dans les plis des feuilles de brick, salez, poivrez et saupoudrez des herbes de Provence.

Battez les œufs et le lait ensemble à l'aide d'une fourchette et versez ce mélange dans le plat.

Enfournez pendant 30 minutes.

A la sortie du four, déposez des petites touches de pesto, puis la burrata. Servez aussitôt.

Bon app' 😉

Croustade de légumes à la burrataCroustade de légumes à la burrata

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A bientôt ! 

Croustade de légumes à la burrata

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