Cheesecake à la courgette

*végétarien*

Un cheesecake salé, quelle bonne idée pour cuisiner les courgettes d'une façon différente !!! 

Les ingrédients (pour 6 personnes)

- 200 g de crackers aux graines

- 250 g de Philadelphia

- 250 g de fêta

- 80 g de beurre mou + un peu pour le moule

- 2 courgettes

- 3 œufs

- une gousse d'ail

- 20 g de parmesan râpé

- quelques feuilles de menthe fraîche

- un filet d'huile d'olive

- sel, poivre

La préparation

Préparez une plaque recouverte de papier cuissone et posez dessus un cadre à pâtisserie (environ 17x25 cm) beurré.

Écrasez les crackers en sable grossier, mélangez le avec le beurre ramolli et le parmesan. Répartissez le mélange dans un cadre à pâtisserie d'environ 17x25 cm, tassez bien puis réservez au frais.

Lavez et séchez les courgettes puis râpez les dans une râpe à gros trous. Placez les dans un torchon propre et serrez bien pour retirer un maximum d'eau.

Pelez, dégermez et hachez finement la gousse d'ail. Ciselez la menthe.

Dans une grande sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez l'ail et les courgettes, faites revenir le tout pendant 5 minutes, salez et réservez.

Préchauffez votre four à 150°

Dans un cul de poule émiettez la fêta, mélangez la au philadelphia et aux œufs battus. Ajoutez les courgettes et la menthe, salez et poivrez. Versez ce mélange dans le cadre et enfournez pendant 50 minutes.

Laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint puis placez le au frais pendant au moins 4 heures.

Décorez de feuilles de menthe et dégustez bien frais.

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A très vite ! 

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