750 grammes
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Soupe végane à l'oignon caramélisé

Soupe végane à l'oignon caramélisé

*végétarien* *vegan* *sans lactose* *sans œufs*

Une bonne soupe réconfortante pour les journées froides ! Pour cette recette, je vous propose une version végan ... J'avais envie de tester comme d'hab !!! 😁

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- un kilo d'oignon

- 6 gousses d'ail

- 500 g de boisson à l'amande non sucrée

- 150 g d'amande cuisine

- 25 g de cassonade

- 4 tranches de pain

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 feuilles de laurier

- quelques brins de persil plat

- sel, poivre

Soupe végane à l'oignon caramélisé

La préparation

Préchauffez le four à 220°

Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et la cassonade?

Coupez les oignons en quatre sans les peler et disposez les avec 4 gousses d'ail non pelées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez les quartiers d'oignons au pinceau avec votre mélange huile/vinaigre/sucre. 

Recouvrez d'une feuille de papier cuisson et enfournez pendant une heure.

Pelez, dégermez et coupez en deux les 2 gousses d'ail restantes. Ciselez le persil.

Dans un faitout, portez à ébullition la boisson amande avec le bouillon de légumes, l'ail et les feuilles de laurier, laissez mijotez quelques minutes et retirez le laurier.

Laissez tiédir les oignons pour les peler, réservez 8 quartiers pour le dressage et mettez le reste dans le faitout avec les gousses d'ail pelées. Portez de nouveau à ébullition et mixez au mixeur plongeant.

Ajoutez la crème cuisine, salez, poivrez et gardez au chaud.

Badigeonnez les tranches de baguette avec le reste d'huile d'olive et faites les griller dans une poêle.

Répartissez la soupe dans les bols, ajoutez 2 quartiers d'oignons caramélisés et une tranche de baguette dans chaque bol, puis parsemez de persil ciselé.

Servez bien chaud.

 

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A bientôt ! 

Soupe végane à l'oignon caramélisé

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