*végétarien* *vegan* *sans lactose* *sans gluten* *sans œufs*
Le brocoli cru a beaucoup plu chez moi (contre toute attente !!! 😁) du coup cette recette va certainement revenir assez souvent dans mes menus !!! 😉
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 petites têtes de brocoli
- 100 g de noix de pécan
- 80 g de cranberrys séchés
- une cuillère à soupe de moutarde
- 5 cuillères à soupe d’huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- une orange bio
- quelques brin de persil frais
- sel, poivre
La préparation
Lavez les brocolis sous l'eau fraîche, égouttez bien et détaillez les fleurettes. Mixez les au hachoir (évitez la râpe ça ne fonctionne pas très bien) pour obtenir une texture de semoule fine, versez dans un saladier.
Hachez grossièrement les noix de pécan et ajoutez les avec les cranberrys au brocolis.
Prélevez le zeste de l'orange et pressez la.
Émulsionnez la moutarde avec le vinaigre et l'huile, ajoutez le jus d'orange, salez et poivrez.
Assaisonnez le taboulé de la vinaigrette et parsemez de zestes d'orange.
Bon app' 😉
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A très vite !
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