*végétarien*
Un cake bien goûteux et bien moelleux aux saveurs automnales pour l’apéro (le meilleur moment de la semaine !!! 😁)
Les ingrédients (pour un moule à cake rectangulaire d'environ 25 cm de long )
- 300 g de champignons de Paris
- une bonne poignée de persil plat
- une gousse d'ail
- 70 g de noisettes
- 100 g de bûche de chèvre
- 100 g de chèvre frais
- 3 œufs
- 70 g de lait
- 170 g de farine
- un sachet de levure chimique
- une demi cuillère à café de piment d'Espelette
- un filet d'huile d'olive
- sel, poivre
- du beurre pour le moule si nécessaire
La préparation
Nettoyez les champignons et émincez les. Pelez, dégermez et hachez la gousse d'ail. Ciselez le persil. Coupez la bûche de chèvre en petits morceaux.
Dans une grande poêle, faites chauffer un fond d'huile d'olive et faites y sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez l'ail, le persil et le piment, salez, poivrez et poursuivez la cuisson une minute. Réservez.
Préchauffez votre four à 150°, étalez les noisettes sur une plaque et faites les torréfier une dizaine de minutes. Une fois refroidies, frottez les dans vos mains pour retirer un maximum de peau, puis concassez les grossièrement.
Montez le four à 180°
Dans un cul de poule, mélangez au fouet les œufs, le lait et le chèvre frais. Versez la farine et la levure et mélangez bien au fouet, salez et poivrez. Ajoutez le mélange aux champignons et les noisettes, mélangez et finissez par les morceaux de chèvre.
Versez dans votre moule (beurré si besoin) et enfournez pendant 45 minutes, vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d(un couteau.
Servez tiède ou froid.
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