Soupe paysanne aux haricots blancs

*sans gluten* *sans lactose* *sans œufs*

Une bonne petite soupe pour se réchauffer !!! Celle ci conviendra particulièrement en guise de plat complet ! Pas besoin de faire autre chose avec, vous aurez tout dans cette bonne soupe de grand-mère ! 

Les ingrédients (4 à 6 personnes)

• 300 g de haricots blancs secs
• 300 g de poitrine fumée ou demi-sel
• 3 carottes
• 2 grosses pommes de terre
• 2 blancs de poireaux
• 2 oignons
• une gousse d'ail
• un bouquet garni
• 30 g de graisse de canard

La préparation

La veille, faites tremper vos haricots dans de l'eau froide. Dessalez la poitrine fumée dans de l'eau froide pendant 2 heures, ou blanchissez la dans l'eau bouillante.

Détaillez la poitrine en gros lardons.

Pelez et émincez les oignons, pelez, dégermez et hachez l'ail. Pelez les carottes et les pommes de terre et taillez les en dés. Nettoyez les poireaux et émincez les.

Faites chauffer la graisse de canard dans un faitout et ajoutez y l'ail, l'oignon et les lardons, faites les dorer en mélangeant régulièrement.

Ajoutez les carottes et les poireaux et faites les revenir 5 minutes en mélangeant, puis ajoutez les pommes de terre et les haricots égouttés. Mouillez à hauteur avec de l'eau puis ajoutez le bouquet garni, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes (ou plus, goûtez les haricots, ils doivent être bien tendres ! )

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre avant de servir, bon appétit ! 😉

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A très vite ! 

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