Crackers betterave et tête de moine

*végétarien*

Une jolie bouchée bien colorée qui sera parfaite pour les fêtes !!! 

Les ingrédients (pour une trentaine de pièces)

Pour les crackers

- 200 g de farine

- 50 g d'huile d'olive

- 20 g d'eau

- 3 g de sel

- un œuf

- fleur de sel

Pour la garniture

- une grosse betterave cuite

- 15 g d'huile de noix

- 15 g de vinaigre de miel (Melfor, si vous êtes Lorrains, obligés vous connaissez !!!)

- 15 g de pignons de pin

- une dizaine de bouquets de tête de Moine

- quelques feuilles de persil plat

- sel, poivre

La préparation

Dans un cul de poule, versez la farine, l'huile d'olive, l'eau, le sel et l’œuf. Pétrissez à la main jusqu'à former une boule, aplatissez la, filmez et laissez reposer une demi-heure au frais.

Pendant ce temps, coupez la betterave en gros dés, assaisonnez la du vinaigre et de l'huile de noix, salez et poivrez, passez cette préparation au mixeur.

Ciselez le persil.

Torréfiez les pignons de pin quelques minutes dans une poêle à sec.

Préchauffez votre four à 180°

Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte à crackers, détaillez de la forme souhaitée (j'ai fait des petites étoiles 😊), disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et piquez les à l'aide d'une fourchette. Parsemez de fleur de sel.

Enfournez pendant 10 à 15 minutes selon l'épaisseur.

Laissez refroidir et garnissez de la betterave, parsemez de pignons et de persil et ajoutez la tête de Moine par dessus (vous pouvez séparer un peu les bouquets s'ils sont trop gros !)

Voilà de la couleur pour votre apéro !!! 

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Je vous souhaite de bonnes fêtes et je vous dit à bientôt ! 🥂

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