Filet mignon séché

*sans œufs* *sans lactose* *sans gluten*

De la viande et rien que de la viande !!! Séchée pendant 2 semaines avec l'ajout de quelques herbes et un peu de piment, elle est super pour l'apéro ou les buffets festifs ! 

Les ingrédients

- un filet mignon

- 500 g de gros sel

- herbes de Provence, poivre, piment d' Espelette

Et c'est tout ! 

La préparation

Assurez vous que le filet mignon est de la même épaisseur partout, sinon, coupez les extrémités.

Dans un moule à cake, versez la moitié du gros sel, déposez votre filet mignon et recouvrez du reste de sel. Couvrez d'un torchon et laissez au frigo pendant 15 heures.

Rincez bien le filet mignon et séchez le. Il est important de bien le sécher pour éviter les risques de moisissures.

Parsemez le d'un mélange d'herbes, piment et poivre et roulez le bien serré dans un torchon propre. Fermez les extrémités avec de la ficelle de cuisine et placez dans le bas du réfrigérateur pendant 2 semaines.

Déballez, retirez l'excédent d'herbes et coupez en fines tranches.

Bon appétit ! 

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A bientôt ! 

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