Ça c'est une excellente idée d'apéro pour les fêtes !!!
Vous pourrez bien entendu changer les garnitures à votre goût et selon les produits de saison tout au long de l'année !!!
Pour l'avoir fait plusieurs fois, je vous conseille de mettre la garniture qui risque de couler en bas du pain 😉
Sinon, à part pour la découpe ou vous aurez besoin d'une autre paire de mains, c'est super facile !!!
Les ingrédients (pour un pain de 16 cm de diamètre, 32 bouchées)
Pour les pains polaires
- 375 g de farine
- 150 g d'eau
- un sachet de levure de boulanger déshydratée (8 g)
- une cuillère à café de sucre
- 5 g de sel fin
- 75 g de crème fraîche épaisse
Pour les garnitures
- 2 tranches de saumon fumé
- 30 g de fromage frais (St Morêt ou Philadelphia)
- quelques brins d'aneth frais
- 2 tranches de jambon cru
- 3 tranches de Gouda
- une noisette de beurre
- 6-7 pétales de tomates séchées
- une boule de mozzarella
- 100 g de thon égoutté
- 40 g de fromage frais
- un demi avocat
- un trait de jus de citron
La préparation
Réhydratez la levure dans une petite partie de l'eau tiède pendant une dizaine de minutes.
Dans la cuve du robot, versez le sel, le sucre, recouvrez de farine, ajoutez l'eau, l'eau et la levure et la crème fraîche.
Pétrissez au crochet pendant 5 minutes ça suffit largement !!! Couvrez d'un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant une heure.
Dégazez la pâte (elle ne lève pas beaucoup, ne vous inquiétez pas c'est normal !) et divisez en 8 pâtons d'environ 77 g (eh oui c'est précis !!! 😁)
Étalez les pour former un cercle de 16 cm de diamètre, puis piquez les à l'aide d'un pique vite ou d'une fourchette.
Faites chauffer une poêle à sec et déposez le premier pain face piquée vers le bas, profitez en pour piquer l'autre face avec une fourchette. Faites cuire tous les pains 2 à 3 minutes sur chaque face et empilez les pour ne pas qu'ils se dessèchent.
Pour un rendu plus net, vous pouvez harmoniser la taille de vos pains en enfoncant un cercle de 16 cm dessus et en découpant l'excedent au ciseau.
Passez aux garnitures.
Dans l'étage du bas j'ai mis les tomates séchées coupées en petits morceaux (parce que ça facilitera la découpe finale) et la mozzarella. Bref, le truc qui peut couler !!! Recouvrez d'un autre pain.
Pour le thon, écrasez le à la fourchette avec le fromage frais, étalez sur le pain et tranchez le demi avocat, disposez par dessus et arrosez d'un peu de jus de citron. Refermez.
Pour le jambon cru, tartinez le pain de beurre, déchirez le jambon cru et posez le dessus, recouvrez de gouda et refermez.
Pour la saumon, tartinez le pain de fromage, disposez les tranches de saumon et ciselez l'aneth par dessus, refermez.
Empilez tous vos "sandwichs" sur une planche à découper.
Coupez en deux puis en quatre avec un couteau scie, les premières découpes sont faciles, ensuite demandez de l'aide pour couper encore, il faut obtenir 8 parts de chaque !
Transférez sur votre plat de service (reconstituez, c'est plus facile !!!), réservez au frais jusqu'à l'heure de l'apéro !
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A très bientôt !
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