Soupe poireaux pommes de terre et saumon

*sans gluten* *sans œufs*

Une bonne soupe complète d'origine suédoise pour se réchauffer un peu ! 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 500 g de pommes de terre

- 400 g de filet de saumon sans peau ni arêtes

- 750 g de fumet de poisson

- 2 blancs de poireaux

- 200 g de crème liquide

- un oignon

- 2 tomates

- 20 g de beurre

- 2 feuilles de laurier

- sel et poivre 5 baies du moulin

La préparation

Lavez et émincez les poireaux. Pelez l'oignon et hachez le. Pelez les pommes de terre et coupez les en cubes. Coupez les tomates en cubes. Coupez le saumon en morceaux.

Dans un faitout, faites fondre le beurre et ajoutez les poireaux et l'oignon, laissez suer une dizaine de minutes.

Ajoutez ensuite les pommes de terre et laissez revenir 5 minutes.

Versez le fumet de poisson et ajoutez le laurier et les tomates, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes à couvert.

Ajoutez enfin les morceaux de saumon  et laissez cuire encore 5 minutes.

Versez la crème, mélangez délicatemnt et salez. Répartissez dans des bols, parsemez d'aneth ciselé et de poivre 5 baies du moulin.

Servez aussitôt.

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