Velouté de châtaignes et champignons

20.11.2023

*végétarien* *sans gluten* *sans œufs*

C'est notre soupe préférée du moment !!! Je la fais souvent le dimanche soir pour un repas un peu plus léger après les excès du week-end 🤭

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 500 g de châtaignes pelées et cuites

- 500 g de champignons de Paris

- un oignon

- une gousse d'ail

- 200 g de crème liquide

- un cube de bouillon (de votre choix)

- huile d'olive, sel, poivre

- persil ciselé

La préparation

Pelez et hachez la gousse d'ail et l'oignon.

Nettoyez et émincez les champignons, gardez en une petite quantité de côté (environ 2 poignées)

Dans une cocotte, faites chauffer un fond d'huile d'olive, ajoutez l'ail et l'oignon et faites les dorer, puis ajoutez les champignons émincés et faites suer quelques minutes.

Ajoutez ensuite les châtaignes, couvrez d'eau à hauteur et ajoutez le cube de bouillon. Portez à ébullition une dizaine de minutes. Pendant ce temps faites sauter les champignons mis de côté dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et réservez les pour le dressage.

Mixez le velouté avec toute l'eau de cuisson et en ajoutant la crème liquide, goûtez et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre)

Dressez en ajoutant quelques champignons sautés et du persil ciselé.

Criez "à table !!!" 😁