*végétarien*
Plein de légumes printaniers sur une belle tranche de pain de campagne ! Une recette simple, légère et qui a été très appréciée à la maison ! 😊
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 grandes tranches de pain de campagne
- 150 g de petits pois frais ou surgelés
- 150 g de fèves
- 150 g d'asperges vertes
- une gousse d'ail
- quelques feuilles de menthe fraîche
- 4 œufs
- 120 g de ricotta
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- quelques micro pousses
- sel et poivre
La préparation
Faites griller les tranches de pain. Pelez l'ail et frottez en le pain.
Plongez les petits pois, les fèves et les asperges dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez et plongez les dans un bain d'eau froide.
Effeuillez et hachez la menthe, mélangez la avec la ricotta et tartinez en les tranches de pain.
Égouttez bien les légumes et assaisonnez les avec l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Déposez les joliment sur les tartines.
En dernier lieu, préparez vos œufs pochés. Je suis adepte de la technique "film alimentaire". Découpez une feuille de film alimentaire et huilez la à l'aide d'un pinceau. Posez la sur un ramequin en y laissant un creux pour y mettre votre œuf, puis refermez pour faire un genre de petit "baluchon"
Faites frémir de l'eau dans une casserole, et déposez y vos baluchons pour 3 minutes 30 à 4 minutes selon la fraîcheur de vos œufs.
Déposez l’œuf sur chaque tartine et finissez par poser les micro-pousses, bon appétit !
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