Poires Belle-Hélène

*sans gluten* *sans œufs*

Un dessert des plus classiques qui soit, mais les classiques sont toujours les meilleurs !!! Pour apporter plus de gourmandise, j'ai ajouté quelques éclats de pralines roses ! 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 poires évidement ! 
• 100 g de lait
• 20 g de beurre
• 35 g de crème fraîche épaisse
• 100 g de chocolat noir
• 60 + 30 g de sucre
• une gousse de vanille
• quelques pralines roses concassées
• le jus d'un citron

La préparation

Pelez les poires et citronnez les.

Réalisez un sirop avec 750 g d'eau, 60 g de sucre et ajoutez y la gousse de vanille fendue et grattée. Plongez les poires ans le sirop et laissez cuire 15 minutes à petits bouillons. Coupez le feu, couvrez la casserole et laissez refroidir 30 minutes dans le sirop.

Pendant ce temps, placez dans un cul de poule le reste du sucre, le chocolat noir concassé, le lait, la crème et le beurre et faites fondre le tout au bain marie en mélangeant régulièrement. Laissez refroidir à température ambiante, la sauce doit épaissir suffisamment pour être bien nappante.

Sortez les poires du sirop et laissez les refroidir à température ambiante, puis nappez les avec la sauce au chocolat, décorez de quelques pralines roses et servez. 

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