J'avoue que j'ai fait quelques recherches pour trouver l’origine de ces petits biscuits mais j'ai fait chou blanc... Ils semblent sortir tout droit d'un vieux grimoire ...
Ils viennent probablement d'Ardèche, alors les ardéchois si vous me lisez, veuillez éclairer ma lanterne !!! 😁
J'ai choisi de pocher moi même mes châtaignes dans le sirop car je trouve que celles du commerce sont trop sucrées à mon goût !
Les ingrédients (pour une vingtaine de pièces)
- 20 châtaignes pelées et cuites au naturel
- 250 g de farine
- 140 g beurre mou
- 75 g de sucre glace + 20 g pour la finition
- 25 g de poudre d'amande
- un œuf battu
- 100 g de cassonade
- 200 g d'eau
- une gousse de vanille (ou poudre)
- quelques gouttes de jus de citron
- 80 g de chocolat noir
- 15 g d'huile neutre (pépin de raisin ou arachide)
La préparation
Dans une casserole, versez l'eau, la cassonade et la vanille. Portez à ébullition et lorsque le sucre a bien fondu, ajoutez vos châtaignes. Laissez cuire à petits bouillons une dizaine de minutes. Laissez égoutter pendant la préparation du biscuit.
Dans un cul de poule (ou au robot) fouettez le beurre mou avec le sucre glace, puis ajoutez l’œuf battu, mélangez bien. Ajoutez la poudre d'amande et la farine et formez une boule de pâte, filmez la et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et coupez des disques de 7 à 8 cm de diamètre (selon la taille de vos châtaignes). Enveloppez chaque châtaignes d'un disque et travaillez la pâte de façon à garder la forme de la châtaigne. Disposez les debout sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 25 minutes et laissez refroidir.
Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec l'huile et versez dans un petit récipient. Trempez vos biscuits dedans tête en bas et déposez les sur une plaque, laissez figer au frais.
Mélangez le sucre glace avec le jus de citron pour obtenir une texture s'approchant du dentifrice. Plongez la pointe de chaque biscuit dans le glacage et laissez figer avant de déguster.
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Si vous avez des infos sur l'origine de ces biscuits, parlez en dans les commentaires, ça m'intéresse !!!
A bientôt !
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