Toute jolie avec ses petites fleurs !!! 🌼 Ca y est le printemps arrive, il était temps !!! A la maison tout le monde s'est resservi, donc pour le goût c'est gagné aussi !!! 😉
J'ai mis du chou romanesco, des fèves et des asperges vertes, mais vous pouvez très bien remplacer par d'"autres légumes verts selon vos goûts (petits pois, haricots ...)
Les ingrédients (pour une quiche de 26 cm) :
Pour la pâte brisée (ici, faite maison, mais vous pouvez opter pour une du commerce si vous manquez de temps, choisissez pur beurre)
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g d'eau
- 5 g de sel
Pour la garniture
- 150 g de fèves (ici, surgelées et avec la peau)
- 150 g de chou romanesco en petites fleurettes
- 6 à 8 asperges vertes
- 250 g de ricotta
- 2 oeufs
- 25 g de parmesan
- sel, poivre, persil
- pour le montage et la déco : un jaune d'oeuf et un peu de lait
La préparation :
La pâte brisée
Dans la cuve du batteur, versez la farine, le sel et le beurre froid coupé en dés, sablez à la feuille et ajourez l'eau. Formez une boule, filmez la et laissez reposer une demi-heure au frais.
Préchauffez votre four à 180°
Préparez un cercle (ou moule) beurré et abaissez la pâte, foncez votre cercle (ici j'ai pincé la pâte afin de faire un petit rebord pour coller mes fleurs.
Faites précuire votre pâte à blanc avec des billes de cuisson (ou haricots, ou riz...) pendant 15 minutes à 180°
Pendant ce temps, vous pouvez en profiter pour faire quelques décos avec les chutes ...
Passez aux légumes : dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plongez les fèves pour 12 à 15 minutes (attention, ici il s'agit de fèves surgelées), faites refroidir dans de l'eau froide et retirez les peaux.
Détaillez les asperges en tronçons jusqu'au 2/3 de la tige (le reste est un peu trop fibreux) Détaillez des petites fleurettes de chou romanesco.
Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, plongez les asperges pour 5 minutes et ajoutez le chou romanesco 3 minutes avant la fin de cuisson, refroidissez rapidement.
Dans un cul de poule, mélangez la ricotta, les oeufs, le parmesan et une bonne poignée de persil haché. Salez et poivrez.
Pour la déco, j'ai collé des petites fleurs au jaune d'oeuf sur le rebord de ma quiche, puis j'ai doré les fleurs avec le reste du jaune mélangé à un peu de lait.
Ajoutez les légumes et l'appareil à quiche.
Enfournez à 180° pour 35 minutes.
Cette quiche fera une entrée parfaite pour un repas de Pâques !!! En plus ça sent bon le printemps toute cette verdure !!!
Pour recevoir toutes mes recettes, rejoignez moi sur ma newsletter 😉
A bientôt !!!
Les textes et les photos ne sont pas libres de droit.