750 grammes
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Macarons cappuccino

Macarons cappuccino

*sans gluten*

Avec une ganache montée mousseuse, lactée et au bon goût de café, ces macarons font un carton !!! 😅

Comme ils sont délicieux un point c'est tout et que je n'ai rien d'autre à ajouter, on passe à la recette ?😉

Les ingrédients

Pour les coques, je vous propose 2 recettes, l'une à base de meringue française, l'autre à base de meringue italienne (celle utilisée ici) et je vous laisse choisir quelle technique vous préférez

 

Pour la ganache (pour une cinquantaine de pièces, à préparer la veille)

- 150 g de chocolat blanc de couverture

- 100 + 250 g de crème liquide à 35%

- 5 g de miel

- 2 dosettes de cappuccino soluble, 2 x 14 g (ici nescafé, je vous met la photo en dessous)

Pour la déco : cacao en poudre sucré ou non, selon vos goûts

 

Macarons cappuccino

La préparation

Les coques : je vous renvoie au dessus sur les liens où les recettes sont très bien détaillées 😉

La ganache montée (la veille)

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Dans une casserole, portez à ébullition 100 g de crème avec le miel, puis ajoutez les dosettes de cappuccino, mélangez jusqu'à dissolution totale.

Emulsionnez en trois fois en versant la crème sur le chocolat fondu et en mélangeant à la maryse.

Une foius la ganache émulsionnée, ajoutez la crème froide (250 g) et réservez au frais jusqu'au lendemain.

Macarons cappuccinoMacarons cappuccino

Le montage :

Montez la ganache au fouet, pas trop serrée,  il faut qu'elle reste moelleuse, mettez en poche et garnissez la moitié des coques, puis assemblez avec l'autre moitié en prenant soin d'ajuster les tailles.

Saupoudrez de cacao.

Réservez au frais 24 h avant de déguster (l'étape la plus difficile !!! 🤣)

Vous pourrez conserver vos macarons 3 jours au frais dans une boîte hermétique ou bien les congeler.

Macarons cappuccinoMacarons cappuccino

N'hésitez pas à vous lancer, les macarons de mandent un peu de pratique mais ce n'set pas insurmantable !!!

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A bientôt les gourmands ! 

Macarons cappuccino
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