Croquettes de chou-fleur

12.10.2023

*végétarien*

Elles sont moelleuses, elles sont fondantes, elles sont gourmandes et trempées dans leur petite sauce elles sont juste MIAM !!! 😋😁

Je pense que je vais également m'en servir comme bouchées apéritives ...🤔

En plus, ça sent bon dans la cuisine ... 🤗

Les ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les croquettes :

- un chou fleur (pas trop gros, pas comme moi 😆)

- 2 œufs

- 60 g de chapelure

- un oignon

- une poignée de persil plat

- 50 g de parmesan râpé

- 50 g d'emmental ou de comté râpé

- une cuillère à café bombée de curry (facultatif, c'est juste que j'aime associer le curry au chou-fleur)

- huile d'olive, sel, poivre

Pour la sauce :

- un yaourt à la grecque

- le jus d'un demi-citron jaune

- une cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)

- persil ciselé, sel, poivre

La préparation

Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Détaillez le chou fleur en petites fleurettes et plongez les dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (le temps de cuisson dépend de la taille de vos fleurettes)

Égouttez, laissez refroidir et séchez les dans un torchon propre pour retirer l'excès d'eau.

Écrasez grossièrement les fleurettes à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.

Pelez et ciselez finement l'oignon et ajoutez le à la purée de chou-fleur, ajoutez également le persil ciselé, la chapelure, le curry et mélangez bien.

Ajoutez enfin les fromages et les œufs battus et là j'ai mélangé à la main (c'est plus facile et c'est le meilleur outil 😉), salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 200°

Formez des quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez délicatement avec un pinceau chaque croquette d'huile d'olive.

Enfournez pour 25 à 30 minutes, les croquettes doivent colorer légèrement donc à surveiller ... 🧐

Pour la sauce, mélangez le yaourt à la grecque avec la purée de sésame, le jus du demi-citron et ajoutez du persil ciselé, salez et poivrez, réservez au frais.