750 grammes
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Butchy au mascarpone

Butchy au mascarpone

Une brioche ultra-moelleuse avec une mie ultra-filante, bref une brioche ultra-délicieuse !!! Oui ça fait beaucoup d'ultra !!! 😁

La recette est assez simple mais demande un certain temps de repos, elle est parfaite à faire le dimanche !!!

Les ingrédients (pour une brioche de 20 x 20)

- 2 œufs

- 15 g de levure de boulanger fraîche (ou 8 g de levure déshydratée)

- 70 g de lait

- 360 g de farine

- 40 g de sucre

- 5 g de sel

- 170 g de mascarpone

- une gousse de vanille (facultatif)

- pour la dorure : un jaune d’œuf avec un peu de lait, perles de sucre

Butchy au mascarpone

La préparation : 

Si vous utilisez de la levure déshydratée, commencez par la diluer dans le lait tiède et laissez poser une dizaine de minutes. Pour la levure fraîche inutile de chauffer le lait.

Dans la cuve du robot versez la farine, le sucre, le sel, les œufs, le mascarpone, le lait et émiettez la levure fraîche, assurez vous qu'elle soit à distance du sel car le sel tue la levure. Ajoutez les graines d'une gousse de vanille.

Pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve et forme une boule autour du crochet.

Butchy au mascarponeButchy au mascarpone

Versez dans un cul de poule propre, couvrez d'un torchon et laissez lever 1 h 30 à température ambiante. S'il fait froid chez vous, laissez dans le four éteint avec un petit verre d'eau bien chaude afin de faire une étuve.

Préparez une plaque recouverte de papier cuisson et posez dessus votre moule beurré. (j'ai fait un petit bricolage pour avoir la bonne taille 😊)

Dégazez ensuite la pâte, farinez votre plan de travail et formez 16 boules d'environ 40 à 45 g (je n'ai pas pesé et ça se voit, pas très précis tout ça !!! Heureusement ça ne change rien au goût 😅)

Disposez les boules dans votre moule et laissez lever encore minimum 30 minutes à température ambiante.

 

Butchy au mascarponeButchy au mascarponeButchy au mascarpone

Préchauffez votre four à 160°

A l'aide d'un pinceau, dorez la brioche au jaune d’œuf "assoupli" avec un peu de lait et déposez les perles de sucre.

Enfournez pendant 18 à 20 minutes (à surveiller), jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Butchy au mascarpone

Laissez refroidir avant de démouler.

Dégustez et fondez pour cette brioche !!! 😋😉

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Je vous dit à bientôt ! 

Butchy au mascarpone
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