750 grammes
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Sablés viennois chocolat ou cerise

Sablés viennois chocolat ou cerise

Pour lequel des deux allez vous avoir un coup de foudre ? Chocolat ou cerise ?

Il vaudrait mieux manger les deux au goûter pour être sûr de pouvoir se décider ... 😉

Les ingrédients (pour jamais assez de ces petites gourmandises)

- 190 g de beurre mou

- 75 g de sucre glace

- 30 g de blanc d’œuf

- 225 g de farine

- 2 g de fleur de sel

- vanille en poudre ou les graines d'une gousse

- cerises confites et chocolat noir (je vous laisse choisir l'un ou l'autre ou les deux comme moi ! 😊)

Sablés viennois chocolat ou cerise

La préparation 

Préchauffez votre four à 180°

Dans le bol du robot (ou à la main) crémez bien le beurre à l'aide de la feuille.

Ajoutez le sucre glace et continuez de crémer, puis ajoutez la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf, mélangez bien.

Ajoutez enfin la farine en une fois et homogénéisez la pâte sans trop la travailler.

Pochez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Choisissez une grosse douille cannelée, la pâte est difficile à pocher, sortez vos muscles !!! 💪 Pour les sablés au chocolat formez des W avec la pâte.

Pour les sablés à la cerise, pochez tout droit puis ajoutez la cerise au centre.

Enfournez pendant 12 à 15 minutes selon la taille des biscuits.

Laissez refroidir sur une grille.

Pour les sablés au chocolat, comptez environ 200 g de chocolat pour 10-12 sablés. Ici j'ai choisi de tempérer mon chocolat (parce que sinon on s'en met plein les doigts quand on mange !!! ) Pour tempérer, faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à environ 45-50°, puis faites redescendre la température à 26-27°. Remontez enfin jusqu'à 31° pour l'utilisation. Ces températures sont valables pour le chocolat noir, si vous prenez un autre chocolat de couverture, consultez la courbe de tempérage sur le paquet.

Trempez vos biscuits jusqu'à la moitié. Egouttez et déposez sur une silpat jusqu'à ce que le chocolat fige.

Vous pouvez également ajouter de la noix de coco ou des petites déco sur le chocolat 😁

Sablés viennois chocolat ou ceriseSablés viennois chocolat ou cerise
Sablés viennois chocolat ou cerise

Vous pourrez conserver ces biscuits environ une semaine dans une boîte en fer, mais bon ça m'étonnerais qu'il en reste plus de 3 jours !!! 😅

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A bientôt !!! 😘

Sablés viennois chocolat ou cerise

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