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Cake pistache et cerise

Cake pistache et cerise

Ben oui je sais ce n'est pas la saison des cerises !!! Mais je suis presque sûre qu'il vous en reste de cet été dans votre congélateur ou dans des bocaux ... Que vous êtes prévoyants !!! 😉😊

C'est ma fille qui m'a donné l'idée de ce cake et en plus je voulais tester mon nouveau moule, celui que j'avais vu dans "le meilleur pâtissier" et dont je suis instantanément tombée amoureuse 😍... Je suis sûre que vous l'avez vu aussi ce moule à cake avec un tube qui le traverse pour pouvoir y mettre un insert au milieu !!! 

Du coup un ami me l'a offert pour Noël, j'avais trop hâte de l'essayer !!!

Les ingrédients (pour ce fameux moule dont je ne connais pas la contenance car déballé trop vite 😅)

Pour le cake pistache :

- 225 g d’œufs

- 150 g de beurre

- 120 g de sucre

- 180 g de farine

- 150 g de pistaches décortiquées non salées et grillées de préférence (sinon vous le ferez vous même ! )

- un sachet de levure chimique

- 40 g de pâte de pistache (la mienne est maison, il faut juste torréfier et mixer les pistaches jusqu'à obtenir une pâte, comme pour un beurre de cacahuète)

Pour l'insert cerise

- 360 g de purée de cerise (là j'ai utilisé un bocal)

- 60 g de glucose

- 80 g de cassonade

- 10 g de pectine NH

- 40 g de jus de citron

Cake pistache et ceriseCake pistache et cerise

La préparation

Rassurez vous c'est simple !!! 

Pour le confit de cerise

Mixez les cerises en purée. (sans les noyaux c'est mieux ! 😊) Versez dans une casserole la purée de cerise, le glucose et la cassonade mélangée au préalable avec la pectine. Faites chauffer sans cesser de mélanger jusqu'à ébullition et comptez une minute à partir de là.

Retirez du feu et ajoutez le jus de citron, reportez sur le feu et portez de nouveau à ébullition pendant une minute sans cesser de mélanger.

Versez sur une plaque ou dans un plat à gratin, laissez refroidir, filmez et réservez une heure au frais.

Cake pistache et ceriseCake pistache et cerise

Pour le cake pistache

Préchauffez votre four à 180°

Mixez les pistaches en poudre.

Faites fondre le beurre et réservez.

Dans un cul de poule fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la poudre de pistache et mélangez bien.

Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées, mélangez à la spatule, ajoutez la pâte de pistache et le beurre fondu. Mélangez bien, versez dans le moule beurré de partout, si vous utilisez le même moule n'oubliez pas de beurrer le cylindre !!!

Enfournez pendant 40 à 45 minutes, vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, il faut qu'elle ressorte sèche.

 

Cake pistache et ceriseCake pistache et cerise
Cake pistache et ceriseCake pistache et cerise

A la sortie du four tirez doucement le cylindre, démoulez le cake, remettez le cylindre en attendant que le cake refroidisse bien.

Retirez le cylindre lorsque le cake est froid et pochez le confit de cerise au centre à l'aide d'une poche à douille.

Faites chauffer le reste du confit au micro-ondes pour le badigeonner sur le dessus du cake à l'aide d'un pinceau, puis décorez d'éclats de pistaches.

J'vous souhaite un bon goûter !!! 😁

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A bientôt !!! 

Cake pistache et cerise
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