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Crêpes aux épinards gratinées

Crêpes aux épinards gratinées

*végétarien*

Un pur délice !!! Des crêpes moelleuses, des légumes et une sauce onctueuse ... 😋

C'est quand même un plat bien consistant, parfait pour l'hiver du coup !!! 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les crêpes

- 200 g de farine

- 4 œufs

- 300 g de lait

- une pincée de sel

- 15 g d'huile d'olive

Pour la garniture

- 400 g d'épinards cuits et hachés (vous pouvez utiliser des surgelés, égouttez les bien)

- une petite courgette

- une cuillère à café de thym

- 250 g de ricotta

- un œuf

- 40 g de parmesan

- sel, poivre, muscade

Pour la sauce

- 30 g de beurre

- 30 g de farine

- 400 g de lait

- 50 g de parmesan

- 20 g de concentré de tomates

Crêpes aux épinards gratinéesCrêpes aux épinards gratinéesCrêpes aux épinards gratinées

La préparation

Pour la pâte à crêpes

Dans un cul de poule, versez la farine et le sel. Ajoutez les œufs et fouettez pour lisser la préparation.

Puis ajoutez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux, ajoutez l'huile d'olive, mélangez et laissez reposer une demi-heure au frais.

Faites chauffer votre poêle et faites cuire les crêpes environ une minute de chaque côté, empilez les dans une assiette pour éviter qu'elles sèchent. Réservez jusqu'au montage.

 

Crêpes aux épinards gratinéesCrêpes aux épinards gratinées

Pour la garniture

Lavez et coupez la courgette en dés très fins.

Dans un cul de poule, versez les épinards (bien égouttés), les dés de courgette, la ricotta, l'oeuf, le thym et le parmesan, mélangez bien.

Salez et poivrez, réservez jusqu’au montage.

Crêpes aux épinards gratinéesCrêpes aux épinards gratinées

Pour la sauce

Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine en une fois, mélangez à la cuillère en bois.

Ajoutez le lait petit à petit en fouettant la préparation pour éviter les grumeaux, lorsque la sauce est assez épaisse, retirez du feu.

Ajoutez le parmesan et le concentré de tomates, salez, poivrez et mélangez bien.

Crêpes aux épinards gratinéesCrêpes aux épinards gratinéesCrêpes aux épinards gratinées

Le montage

Préchauffez votre four à 200°

Huilez légèrement un grand moule à gratin.

Étalez la garniture sur les crêpes, repliez légèrement les côtés (pour éviter les fuites) et roulez les, déposez les côte à côte dans le plat.

Nappez de sauce et enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce gratine un peu.

Crêpes aux épinards gratinéesCrêpes aux épinards gratinées
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Servez bien chaud !!! Mmmmhhh bon appétit !!! 😋

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A bientôt ! 

Crêpes aux épinards gratinées

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