Risotto de crozets aux cèpes

*végétarien* *sans œufs*

Aujourd'hui je vous propose une rencontre à la frontière entre les crozets de Savoie et le risotto issu de la cuisine italienne.

Le risotto on l'aime bien crémeux avec le riz fondant à l'extérieur et plus résistant à l'intérieur😋, vous obtiendrez la même texture avec cette recette ! 

Les ingrédients (pour 3 personnes)

- 240 g de crozets

- un oignon

- 30 g de beurre

- 30 g de parmesan râpé

- 600 g de bouillon de légumes  (maison ou en cube)

- 100 g de vin blanc sec

- un petit bocal de cèpes séchées (40 g)

- un filet d'huile d'olive

- sel, poivre

La préparation 

Réhydratez les cèpes dans de l'eau tiède.

Préparez le bouillon, maison ou en cube comme vous en avez l'habitude. Gardez le au chaud.

Pelez et émincez finement l'oignon. Dans une grande sauteuse faites chauffer la moitié du beurre et le filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et faites le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez les crozets et mélangez pendant 5 minutes.

Versez le vin blanc et laissez s'évaporer quelques instant en mélangeant.

Versez ensuite le bouillon et les cèpes égouttées, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. Comme pour le risotto, les crozets doivent absorber tout le liquide. Goûtez pour vérifier la cuisson.

Ajoutez le reste du beurre et le parmesan et mélangez bien, goûtez pour rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Servez aussitôt, vous pouvez ajouter des herbes fraîches 😉

J'vous souhaite un bon appétit !!!

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A très vite les gourmets ! 

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