Flammekueche revisitée

*sans gluten*

Recette inspirée du magazine "cuisine actuelle"

C'est presque comme une flammekueche sauf que  ... La pâte est à base de semoule de chou-fleur et j'utilise du bacon fumé et des oignons nouveaux, on est donc bien loin de la tradition sauf sur l'odeur qui sort du four vous verrez c'est bluffant !!! 😉

Les ingrédients (4 à 6 personnes)

- un petit chou fleur

- 100 g de bacon fumé

- 3 oignons nouveaux

- 150 g de fromage blanc

- 75 g de fromage frais (St Morêt, Philadelphia, carré frais ...)

- 50 g de parmesan

- un œuf

- 15 g de maïzena (ou fécule de pomme de terre)

- une noisette de beurre

- sel, poivre

La préparation

Détaillez le chou fleur en fleurettes et mixez ou râpez le en semoule. Versez le dans une passoire avec un peu de gros sel et laissez dégorger pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, coupez le bacon en lanières, nettoyez et émincez les oignons nouveaux et faites les suer quelques minutes dans une poêle avec la noisette de beurre. Réservez.

Préchauffez votre four à 180°

Versez la semoule de chou fleur dans un torchon propre et serrez pour retirer un maximum de liquide. Étalez ensuite sur une plaque de cuisson et enfournez pendant minimum 10 minutes pour faire sécher la semoule.

Laissez tiédir la semoule et mélangez la avec l’œuf, le parmesan et la maïzena jusqu'à obtenir une pâte. Etalez en rectangle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez de nouveau à 180° pendant 20 à 30 minutes, la pâte doit commencer à colorer.

Dans un cul de poule, foeuttez le fromage blanc avec le fromage frais, salez et poivrez.

Une fois votre pâte sortie du four, étalez une bonne couche de fromage, puis disposez le bacon et les oignons nouveaux.

Montez la température du four à 210° et enfournez pour encore 10 minutes.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir, bon appétit !!! 😁

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A bientôt !!!