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Bouillon aux légumes et gnocchis

Bouillon aux légumes et gnocchis

*végétarien* 

Pour changer un peu de votre soupe habituelle !!! Chez nous, le dimanche soir on se fait toujours une bonne soupe (en hiver hein !!!), du coup je change régulièrement !!!

Ici j'y ai mis plein de légumes (évidemment !!! 😅) et des gnocchis pour la gourmandise 🤤

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 1,5 à 2 litres d'eau

- 2 cubes de bouillon de légumes

- 400 g de gnocchis (maison ou pas)

- un blanc de poireau

- 2 carottes

- 175 g de girolles (en bocal, si vous en prenez des fraîches, comptez 300 g)

- 300 g de champignons de Paris frais

- une gousse d'ail

- quelques tiges de persil plat

- 10 g de beurre

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

Bouillon aux légumes et gnocchis

La préparation

Émincez le poireau et rincez le sous l'eau froide. pelez et coupez les carottes en petits tronçons.

Dans une grande marmite, portez à ébullition l'eau avec les cubes de bouillon, plongez y le poireau et les carottes pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, pelez et hachez la gousse d'ail avec les feuilles de persil. Nettoyez et coupez les champignons. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse et faites y revenir les champignons pendant environ 7 minutes. Ajoutez l'ail et le persil.

Une fois les poireaux et les carottes cuits, retirez les à l'aide d'une écumoire et ajoutez les aux champignons dans la sauteuse, gardez tous les légumes au chaud le temps de faire cuire les gnocchis.

Plongez les gnocchis dans le bouillon et retirez les dès qu'ils remontent à la surface.

Remettez le tout dans le bouillon (légumes et gnocchis) et servez aussitôt.

Bouillon aux légumes et gnocchisBouillon aux légumes et gnocchis

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A bientôt !!! 

Bouillon aux légumes et gnocchis

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