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Quiche aux oignons rouges et asperges

Quiche aux oignons rouges et asperges

*végétarien*

Je ne peut pas résister quand je vois arriver les premières asperges vertes (à condition qu'elles soient françaises bien entendu 😉)

Je n'avais jamais pensé faire ça en quiche mais on a trouvé ça pas mal du tout à la maison, seul problème : il n'y avait pas de rab !!! 😅

Les ingrédients (pour 4 personnes, j'utilise un cadre rectangulaire de 30 x 12)

Pour la pâte brisée

Si vous ne souhaitez pas faire votre pâte brisée, choisissez une pâte pur beurre.

- 180 g de farine

- 90 g de beurre à température ambiante

- 30 g d'eau glacée

- une pincée de sel

Pour la garniture

- 2 gros oignons rouges

- 200 g (environ hein) d'asperges vertes (les fines seront toute indiquées pour cette recette)

- 2 œufs

- 100 g de crème liquide

- 100 g de lait

- environ 30 g de fêta

- une petite poignée de persil

- un peu de beurre pour le cadre

- sel, poivre

Quiche aux oignons rouges et asperges

La préparation

Pour la pâte brisée

Sortez le beurre du frigo au moins une heure avant de commencer et coupez le en parcelles.

Dans la cuve du robot, versez le beurre, la farine et le sel et sablez le mélange à l'aide de la feuille, puis ajoutez l'eau froide et mélangez jusqu'à ce que la pâte s'amalgame (il est possible de faire la pâte sans robot)

Formez une boule, filmez la et laissez reposer une demi-heure au frigo.

Beurrez votre cercle et posez le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Etalez votre pâte sur le plan de travail fariné et foncez votre cercle (ou cadre)

Quiche aux oignons rouges et asperges

Pour la garniture

Dans un cul de poule fouettez les œufs avec le lait et la crème, salez et poivrez.

Pelez et émincez les oignons rouges.

Nettoyez et au besoin, taillez vos asperges à la taille de votre moule.

Préchauffez votre four à 200°

Versez le mélange œufs lait et crème sur votre fond de tarte, ajoutez les oignons et alignez les asperges par dessus.(vous pouvez très bien mettre 2 couches d'asperges si vous êtes gourmand et surtout si vous avez assez de place en hauteur) Émiettez le feta sur le dessus.

Enfournez pendant 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson.

Quiche aux oignons rouges et asperges

Au moment de servir, ciselez grossièrement le persil et parsemez en la quiche.

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A très bientôt !!! 

Quiche aux oignons rouges et asperges

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