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Velouté de betterave au pistou de tournesol

Velouté de betterave au pistou de tournesol

 

*végétarien* *sans gluten* *sans œufs*

Une bonne petite soupe pleine de saveurs avec l'arrivée du froid ...

La betterave ça change un peu des soupes qu'on mange à la maison d'habitude, le pistou de tournesol donne du goût et un peu de croquant, perso, j'adore !!! 😁

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 400 g de betteraves cuites

- un oignon

- une gousse d'ail

- 40 g de graines de tournesol

- une poignée de basilic frais

- un yaourt à la grecque

- un cube de bouillon de légumes

- 40 g d'huile d'olive

- sel, poivre

Velouté de betterave au pistou de tournesol

La préparation 

Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites y suer l'oignon.

Coupez les betteraves en petits cubes et ajoutez les dans la sauteuse avec 1 litre d'eau chaude et le cube de bouillon. Salez et poivrez. Faites cuire à couvert une dizaine de minutes à feu moyen.

Torréfiez quelques minutes les graines de tournesol dans une poêle à sec.

Pelez et dégermez la gousse d'ail.

Mixez ensemble l'ail, le basilic, le reste d'huile d'olive et les graines de tournesol.

Une fois votre soupe prête, versez dans des bols, ajoutez une bonne cuillère à soupe de yaourt à la grecque et répartissez le pistou.

Tout facile quoi !!! 😉

 

 

Velouté de betterave au pistou de tournesolVelouté de betterave au pistou de tournesol

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Je vous dis à bientôt et bon appétit !!!

Velouté de betterave au pistou de tournesol

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