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Flamiche aux poireaux

Flamiche aux poireaux

*végétarien*

Je sais que je suis Lorraine et que je devrais vous proposer une bonne quiche (ou essayer de changer le titre par "quiche aux poireaux") mais ... c'est pas pareil !!!

J'ai donc emprunté cette recette à nos amis Picards, la différence avec notre bonne vielle quiche c'est qu'il n'y a pas de migaine mais plutôt un genre de béchamel améliorée, je vous laisse découvrir ça dans la recette. 😉

Les ingrédients (pour une flamiche d'environ 25 cm de diamètre)

- 300 g de pâte feuilletée (maison ou pas, mais comme d'hab je vous met ma recette à la fin des ingrédients)

- 500 à 600 g de poireaux

- 35 g de beurre

- 40 g de crème fraîche épaisse

- 200 g de lait

- 30 g de farine

- un œuf + un jaune pour la dorure

- noix de muscade, sel et poivre

 

Pour la pâte feuilletée maison c'est par ici 👇

Flamiche aux poireaux

La préparation

Coupez les poireaux en deux dans la longueur et émincez les, rincez les bien sous l'eau froide.

Dans une grande sauteuse versez le beurre et les poireaux émincés, faites les fondre à feu doux et à couvert pendant 25 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez la farine et mélangez bien. Incorporez le lait et portez à ébullition, le mélange va épaissir quasi instantanément. Salez, poivrez, ajoutez la muscade et laissez refroidir.

Pendant ce temps étalez votre pâte feuilletée (ou pas) et foncez votre moule à tarte, coupez l'excédent de pâte sur les côtés. Superposez les chutes de pâte et étalez les pour y couper de fines bandelettes.

Préchauffez votre four à 180°

Ajoutez aux poireaux refroidis la crème et l’œuf et mélangez bien, versez les sur la tarte et disposez vos croisillons.

Dorez à l'aide d'un pinceau avec le jaune d’œuf additionné d'un peu de lait ou d'eau.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes.

Flamiche aux poireauxFlamiche aux poireaux
Flamiche aux poireauxFlamiche aux poireauxFlamiche aux poireaux

Servez bien chaud, on a beaucoup aimé le crémeux de la flamiche, recette à refaire bien sûr !!! Qui sait, la prochaine fois on ajoutera peut-être du Maroilles ... 

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A bientôt !!! 

Flamiche aux poireaux

Les textes et les photos ne sont pas libres de droit.

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