Petits pains fourrés à la scamorza fumée

*végétarien*

Des petits pains façon bretzel fourré à la scamorza fumée (que j'adore !!! 😍), une vraie petite tuerie à servir chaud à l'apéro !!! 

Les ingrédients (16 pièces)

- 250 g de farine

- 150 g de lait

- 10 g de levure de boulanger fraîche (5 g de sèche)

- 3 g de sel fin

- 15 g de beurre mou

- 100 à 150 g de scamorza fumée

- 1 L et demi d'eau mélangé à 40 g de bicarbonate de soude

Pour la dorure : un jaune d’œuf mélangé à un peu d'eau ou de lait, des graines de sésame ou de pavot

La préparation

Dans la cuve du robot versez le sel et recouvrez avec la farine. Ajoutez le lait, le beurre mou et la levure fraîche, pétrissez à basse vitesse pendant 10 à 15 minutes. Il faut que la pâte forme une boule autour du crochet et se décolle des parois.

Formez une boule, couvrez d'un torchon et laissez lever pendant une heure et demi à température ambiante.

Coupez la scamorza en cubes d'environ 1 cm de côté.

Dégazez la pâte, formez une boule, aplatissez la et coupez en 16 morceaux égaux (si vous avez le compas dans l’œil c'est bien, sinon vous pouvez peser vos pâtons 😉)

Étirez les pâtons à la main pour envelopper le morceau de scamorza, soudez bien et formez une belle boule sur votre plan de travail (inutile de fariner, la pâte ne colle pas)

Portez l'eau et le bicarbonate à ébullition et plongez y vos pâtons pendant une minute, récupérez les à l'aide d'un égouttoir et déposez les sur un torchon propre.

Préchauffez votre four à 200°

Transférez les pâtons sur une plaque recouverte de papier cuisson et dorez les avec le jaune d'oeuf délayé (eau ou lait), parsemez de graines et enfournez pendant une vingtaine de minutes.

L'odeur à la sortie du four devrait attirer les gourmands 😁

Servez bien chaud.

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A très vite ! 

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