Tarte croustillante betterave et oignons caramélisés

*végétarien* *sans œufs*

Une recette pour le moins original cette fois !!! Avez vous déjà goûté une tarte aux betteraves ? Ça parait un peu bizarre mais c'est vraiment bon à condition de bien assaisonner pour casser un peu le sucre de la betterave et des oignons caramélisés. 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 5-6 feuilles de brick

- 400 g de betteraves cuites et pelées

- une dizaine de petits oignons

- 300 g de ricotta (ou un autre fromage frais de votre choix)

- 20 g d'huile d'olive

- une cuillère à soupe de vinaigre de vin

- deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- une cuillère à café de sucre

- une poignée de jeunes pousses

La préparation

Préchauffez votre four à 180°

Pelez les oignons et enfermez les dans une papillote de papier cuisson avec le sucre et le vinaigre balsamique. Enfournez pendant 40 minutes.

Huilez au pinceau votre plat à tarte ainsi que vos feuilles de brick et empilez les dans le plat à tarte, enfournez pendant 15 minutes et laissez refroidir.

Travaillez la ricotta avec le vinaigre de vin, salez et poivrez, étalez sur le fond de tarte refroidi.

Coupez les betteraves en lamelles et disposez les joliment en les enfonçant un peu dans la ricotta.

Une fois vos oignons cuits, versez le jus de cuisson dans une poêle et coupez vos oignons en deux, posez les faces coupées au fond de la poêle et finissez la caramélisation sur feu vif.

Disposez les entre les tranches de betteraves.

Salez et poivrez la tarte et passez la au four une dizaine de minutes afin de réchauffer le tout.

Au moment de servir, ajoutez les jeunes pousses sur le dessus.

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A très vite !!! 

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