Mannele

C'est la tradition en Alsace et en Lorraine de voir un peu partout ces petits bonhommes en brioche qui nous envahissent pour la St Nicolas. (me rappelle encore du St Nicolas à l'école accompagné de son Père fouettard pour les enfants pas sages !!! 😯)

Bref ce sont des petites brioches délicieuses avec une forme rigolote que l'on peut façonner à la main ou à l'emporte pièce. (les miens ont fait des bébés 😂)

Les ingrédients (pour une douzaine de pièces)

- 600 g de farine

- 330 g de lait

- 55 g de sucre

- 5 g levure de boulanger déshydratée

- 60 g de beurre pommade

- un jaune d’œuf (pour la dorure)

- un peu de chocolat fondu pour la déco

Variante : vous pouvez ajouter à la pâte à brioche des pépites de chocolat ou des raisins secs

La préparation

Faites tiédir le lait et versez la levure dedans, laissez reposer une dizaine de minutes.

Dans la cuve du robot, versez le sucre, recouvrez de farine, ajoutez l’œuf et le mélange lait/levure, pétrissez au crochet jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve.

Ajoutez le beurre pommade et pétrissez de nouveau jusqu'à ce que la pâte forme une boule autour du crochet et se décolle des parois de la cuve, cela peut prendre un bon quart d'heure !!! 

Versez la pâte dans un cul de poule propre, couvrez d'un torchon et laissez lever pendant 1 heure et demi à température ambiante, la pâte doit doubler de volume.

Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte et vous aurez 2 options 

- vous faites les formes à l'emporte pièce : étalez la pâte sur 1.5 cm d'épaisseur et détaillez

- vous façonnez à la main : formez une boule puis un boudin de pâte, avec la tranche de la main façonnez la tête en roulant le boudin, aplatissez le corps et coupez au coupe pâte ou au ciseau les bras et les jambes.

Perso, je trouve qu'ils sont plus jolis à l'emporte pièce 😉

Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever encore une demi-heure à température ambiante.

Préchauffez votre four à 180°

Délayez le jaune d’œuf dans un peu de lait et dorez vos manneles à l'aide d'un pinceau.

Enfournez pendant 15 minutes.

Faites fondre le chocolat au bain marie et versez le dans un cornet pour faire les yeux, la bouche et les boutons des p'tits manneles. 

Je vous souhaite une bonne St Nicolas !!!

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A bientôt !😊

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