Velouté de patates douces aux noix de pécan et au bleu

*végétarien* *sans œufs* *sans gluten*

Recette issue du magazine "Saveurs"

Encore une bonne petite recette de soupe pour se réchauffer un peu !!! A la maison, les bols étaient tous vides, sauf que ... comme nous sommes deux à ne pas aimer le bleu, nous avons remplacé par du parmesan râpé 😋

Je vous donne quand même les quantités pour 4 personnes avec du bleu, après libre à vous de changer un peu !!! 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 kg de patates douces

- un gros oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 feuilles de laurier

- 100 g de bleu

- 50 g de cranberries séchées

- 60 g de noix de pécan

- quelques brins de persil plat

- 1.5 l de bouillon de légumes 

- 20 g d'huile d'olive

- noix de muscade (au goût)

- sel, poivre

La préparation

Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail. Pelez et émincez l'oignon. Épluchez et coupez les patates douces en gros cubes. Ciselez le persil.

Dans un grand faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez l'ail, l'oignon, les cubes de patate douce et les feuilles de laurier, couvrez et laissez suer une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez le bouillon et laissez cuire encore environ 20 minutes, les patates doivent être fondantes.

Récupérez les légumes à l'aide d'une écumoire et versez les dans votre mixeur (ou blender), versez la moitié du bouillon et mixez. Vous pouvez maintenant ajuster la consistance à votre goût avec le bouillon restant.

Ajoutez la muscade, salez et poivrez à votre goût.

Répartissez dans les bols et ajoutez le bleu émietté, les noix de pécan et les cranberries, parsemez de persil.

Bon appétit !!! 😊

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A bientôt ! 

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