Brioche à la saucisse

La saison des bons apéros entre amis se précise et du coup il va falloir un vent de nouveauté sur vos tables !!!

Aujourd'hui je vous propose une bonne brioche à la saucisse de Montbéliard et au comté, ok ce n'est pas pour le régime hein je vous le dit tout de suite !!! Mais il faut bien se faire plaisir de temps en temps ... 😁

Allons y pour la brioche, mais pas pour le summer body du coup !

Les ingrédients (pour un cercle de 20 à 22 cm de diamètre)

- 2 saucisses de Montbéliard cuites

- 2 œufs + un jaune

- 120 g de beurre mou

- 100 g de lait

- 100 g de comté

- 10 g de sucre

- 350 g de farine

- 12 g de levure de boulanger fraîche

- 50 g de moutarde à l'ancienne

- 3 g de sel fin

Pour la dorure : un jaune d’œuf délayé dans un peu de lait

La préparation

Faites tiédir le lait, puis ajoutez y le sucre et la levure émiettée, laissez reposer une dizaine de minutes.

Dans la cuve du robot, versez le sel, recouvrez de farine et ajoutez les 2 œufs et le jaune, mélangez au crochet à petite vitesse et versez le mélange lait/levure. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte forme une boule autour du crochet et se décolle des parois de la cuve.

Incorporez le beurre en morceaux et pétrissez de nouveau jusqu'à ce que la pâte forme une boule autour du crochet.

Débarrassez dans un cul de poule, couvrez d'un linge propre et laissez lever 1 heure et demi à température ambiante.

Pendant ce temps, coupez les saucisses et le comté en petits morceaux.

Préparez une plaque recouverte de papier cuisson et déposez y votre cercle, beurrez le légèrement.

Dégazez la pâte et farinez votre plan de travail, étalez la en forme de rectangle (à peu près hein !!!)

Badigeonnez de moutarde puis recouvrez des morceaux de comté et de saucisses. Coupez des bandes de 4-5 cm de large, roulez les et déposez les debout dans le cercle. Laissez lever encore une heure.

Préchauffez le four à 180°

Dorez votre brioche au pinceau avec le jaune d'oeuf délayé dans le lait. Enfournez pendant 30 à 35 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler.

Profitez bien de la saison des apéros !!!

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A bientôt ! 

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