Quiche aux asperges et jambon cru

Qu'est ce que j'aime les asperges !!! Tous les ans je fais quelques recettes test avec (entre autres) en changeant de version à chaque fois ... 

Je vous propose cette année une version avec du jambon cru 😋, et je vous mettrais des autres versions en fin d'article, histoire de bien profiter des asperges 😉

Les ingrédients (pour 4 personnes, cercle de 22 cm)

Pour la pâte brisée :

- 180 g de farine

- 90 g de beurre coupé en dés

- 30 g d'eau bien froide

- une pincée de sel

Pour la garniture :

- une bonne douzaine d'asperges vertes

- 4 petites tranches de jambon cru

- 3 œufs

- 150 g de crème liquide

- sel, poivre

La préparation

Pour la pâte brisée

Sortez le beurre du frigo au moins une heure avant de commencer et coupez le en parcelles.

Dans la cuve du robot, versez le beurre, la farine et le sel et sablez le mélange à l'aide de la feuille, puis ajoutez l'eau froide et mélangez jusqu'à ce que la pâte s'amalgame (il est possible de faire la pâte sans robot)

Formez une boule, filmez la et laissez reposer une demi-heure au frigo.

Préchauffez votre four à 180°

Beurrez votre cercle et posez le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez votre pâte sur le plan de travail fariné et foncez votre cercle (ou cadre). Piquez le fond à  l'aide d'une fourchette et précuisez la pendant 10 minutes.

Pour la garniture

Faites chauffer un grand volume d'eau salée.

Coupez les pieds des asperges et pelez la partie basse si nécessaire, puis coupez les en tronçons d'environ 4 cm.

Plongez les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes puis rafraîchissez sous l'eau froide, égouttez bien.

Battez les œufs avec la crème, salez et poivrez.

Déposez les asperges et le jambon cru sur votre fond de tarte précuit et versez l'appareil à quiche, enfournze pendant 25 à 30 minutes à 180°

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Bon app' et à bientôt ! 

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