Pizza à la mexicaine

*végétarien* * sans œufs*

Alors oui je sais pour les puristes ça n'est pas de la pizza, je les laisse crier au sacrilège !!! 

Voilà, maintenant qui est fait, je vous explique, un soir les enfants avaient envie de pizza et moi de légumes, mais vraiment la grosse envie de légumes !!! Du coup j'avais repéré cette recette dans un magazine qui, pour ce soir là contentait tout le monde !

J'ai direct lancé ma pâte à pizza et sorti tous les légumes qui me passaient sous la main et finalement tout le monde s"est régalé ! 😉 Alors voilà ce que je vous propose aujourd’hui, c'est parti ! 

Les ingrédients (pour une pizza rectangulaire de la taille du four, on va pas mesurer hein !)

- 200 g de farine T 55

- 50 g de farine de blé dur + un peu pour étaler (cette farine rend la pâte croustillante)

- 130 g d'eau tiède

- 10 g d'huile d'olive pour la pâte + un petit filet sur les pizzas

- 4 g de sel

- 10 g de levure de boulanger fraîche

- un avocat

- 100 g de maïs cuit

- 100 g de haricots rouges cuits

- 120 g de tomates cerises

- 200 g de sauce tomate à pizza

- 2 gros champignons de Paris (ou 4 petits)

- 60 g d'emmental râpé ou mozza à pizza

- 30 g d'olives noires

- un demi oignon rouge

- le jus d'un demi citron vert

- quelques feuilles de coriandre fraîche

- origan

La préparation

Délayez la levure dans une petite partie de l'eau tiède.

Dans la cuve du robot, versez le sel, l'huile d'olive, la farine, la farine de blé dur et l'eau tiède. Ajoutez la levure délayée et pétrissez au crochet pendant une dizaine de minutes.

Formez une boule couvrez d'un torchon et laissez lever pendant une heure et demi minimum.

Farinez votre plan de travail avec la farine de blé dur (elle rendra votre pâte croustillante) et dégazez la pâte.

Étalez la en rectangle de la taille de la lèche frite de votre four.

Déposez la sur la lèche frite recouverte de papier cuisson.

Laissez lever encore pendant au moins une heure.

Préchauffez votre four au maximum (chez moi 250°) en sélectionnant la chaleur sole (pas de four ventilé)

Nettoyez et coupez les champignons. Étalez la sauce tomate sur la pizza à l'aide d'une petite spatule coudée. Ajoutez le fromage râpé et les champignons, parsemez d'origan.

Enfournez tout en bas du four (comme ça on profite directement de la chaleur du bas) pendant 15 minutes en surveillant la cuisson (cela dépendra beaucoup de votre four)

Pendant ce temps, coupez l'avocat en tranches, pelez et émincez le demi oignon, coupez les tomates cerises en deux et effeuillez la coriandre.

A la sortie du four, ajoutez tous les légumes : maïs, haricots rouges, tomates cerises, avocat, oignon, olives et les feuilles de coriandre. Arrosez du jus de citron vert et servez aussitôt.

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Bon app' et à bientôt ! 

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