Terrine de légumes

*végétarien* 

Une recette à déguster bien fraîche pour les jours de grosse chaleur !!!

Prenez le temps de préparer la terrine à l'avance pour bien la faire refroidir, elle sera également parfaite pour emporter en pique-nique 😉

Les ingrédients (pour un moule à cake de 25 à 30 cm de long)

- un demi oignon jaune

- 2 carottes

- une courgette

- une petite tête de brocoli

- un poivron rouge ou jaune

- quelques feuilles de basilic frais

- 2 œufs

- 100 g de farine

- 300 g de crème liquide

- une demi cuillère à café de paprika fumé (vous pouvez changer pour une épice de votre choix, curry, curcuma ...)

- huile d'olive, sel, poivre

Bien entendu vous pouvez adapter la composition au niveau des légumes 😉

La préparation

Pelez et émincez l'oignon. Épluchez les carottes et coupez les en petits cubes. Lavez et retirez les graines du poivron et détaillez le également en petits cubes. Lavez la courgette et coupez en morceaux.

Détaillez le brocoli en toutes petites fleurettes.

Dans une grande sauteuse faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites y suer l'oignon. ajoutez les carottes et les poivrons et faites revenir une dizaine de minutes, ajoutez les courgettes 5 minutes avant la fin de la cuisson, salez et poivrez, laissez refroidir.

Faites bouillir un grand volume d'eau salée et déposez y les fleurettes de brocoli pendant 5 à 6 minutes, rafraîchissez sous l'eau froide et égouttez bien.

Préchauffez votre four à 180°

Dans un cul de poule, mélangez les œufs avec la farine et la crème, salez, poivrez et ajoutez vos épices et le basilic ciselé.

Ajoutez les légumes refroidis, mélangez bien et versez dans votre moule à cake graissé au préalable. 

Enfournez pendant 50 minutes, laissez refroidir avant de démouler et placez au frais jusqu'au moment de servir.

Comme je vous l'ai dit plus haut, n'hésitez pas à changer les légumes pour mettre la terrine à votre goût !!! Bon app' ! 😉

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