Soupe de potimarron, pois chiches et épinards

*végétarien* *vegan* *sans gluten* *sans lactose* *sans œufs*

Une bonne petite soupe pour se réchauffer avec les températures qui baissent !!!

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- un potimarron d'environ 1 kg

- 300 g d'épinards frais

- 200 g de pois chiches cuits et égouttés

- un filet d'huile d'olive

- un litre de bouillon de légumes

- une cuillère à café rase de curcuma

- une cuillère à café rase de cumin

- quelques brins de persil plat

- sel, poivre, piment d'Espelette

La préparation

Lavez le potimarron, coupez le videz le et détaillez en cubes. (inutile de le peler)

Lavez et équeutez les épinards. Rincez les pois chiches. Ciselez le persil.

Dans un faitout, faites chauffer l'huile avec les épices, ajoutez le potimarron, mélangez bien et faites revenir 5 minutes.

Versez le bouillon et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes.

Ajoutez les épinards et les pois chiches et pouruivez la cuisson pendant 3 minutes.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Répartissez la soupe dans les bols et parsemez de persil ciselé et de pimant d'Espelette, servez aussitôt.

N'oubliez pas de rejoindre la newsletter pour recevoir toutes mes recettes, c'est gratuiiiit !!! 😁

Je vous dit à bientôt et bon appétit ! 

Les textes et les photos ne sont pas libres de droit.