Quiche butternut, poireaux et brebis

09.01.2025

*végétarien*

Une bonne quiche pleine de légumes pour mon plus grand plaisir !!!

Les ingrédients (pour 6 personnes, ici j'ai utilisé un moule de 28 cm de diamètre !)

Pour la pâte brisée

- 300 g de farine

- 150 g de beurre

- 50 g d'eau bien froide

- une pincée de sel

Pour la garniture

- 500 g de butternut

- 2 blancs de poireaux

- quelques brins de persil plat

- 4 œufs

- 250 g de crème liquide

- 100 g de fromage de brebis type Etorki

- 30 g de noisettes

- sel, poivre

- un filet d'huile d'olive

La préparation

Dans la cuve du robot (ou à la main), versez la farine, le sel et le beurre froid coupé en dés. Sablez le mélange à la feuille et versez l'eau froide pour amalgamer la pâte. Formez une boule , aplatissez la, filmez et laissez reposer 30 minutes au frais.

Lavez et émincez les poireaux. Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d’olive et faites y fondre les poireaux quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, salez et réservez.

Préchauffez votre four à 180°

Pelez la butternut (oui je sais c'est pas commode !!!) et tranchez la à la mandoline ou le plus finement possible. Étalez sur une plaque de cuisson et arrosez d'un filet d'huile d'olive, enfournez pendant 20 à 40 minutes selon l'épaisseur de vos tranches (à la mandoline 20 minutes !)vous pouvez vérifier la cuisson en piquant les tranches avec une fourchette, elles doivent être tendre mais montrer une légère résistance.

Étalez votre pâte brisée sur un plan de travail fariné et foncez votre moule (beurré si nécessaire)

Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec la crème, salez et poivrez. versez la moitié de cette préparation dans le fond de tarte et ajoutez les légumes et le fromage (gardez les plus belles tranches de butternut pour le dessus)

Versez l'autre moitié de la préparation et disposez joliment les plus tranches de butternut sur le dessus, parsemez des noisettes concassées et enfournez pendant 40 à 45 minutes.

Servez parsemé de persil ciselé.