Ravioles croustillantes au fromage

*végétarien*

Les ravioles ne se cuisent pas que dans l'eau !!! Eh oui, je viens de le découvrir, je dormirais moins bête ce soir !!! 😂

Du coup j'ai testé ces ravioles à picorer à l'apéro et tant que j'y étais j'ai testé deux cuissons différentes, frites ou au four, j'ai une préférence pour la cuisson au four qui détériore moins le goût de la farce. Quand à la cuisson dans l'huile, cela donne un côté soufflé plutôt sympa !

Donc vous avez compris à vous de voir ! 😉

Les ingrédients (pour une quarantaine de ravioles)

- 150 g de farine T45

- 50 g de semoule de blé dur

- 2 œufs

Pour la farce (bien entendu vous pouvez agrémenter comme vous voulez !)

- 100 g de gruyère râpé

- 100 g de fromage blanc

- une bonne poignée de persil plat frais

- sel, poivre

La préparation

Dans un cul de poule, mélangez la farine et la semoule. 

Faire une fontaine assez large et y mettre au centre les œufs et une pincée de sel. Mélanger les ingrédients à la fourchette puis travailler énergiquement la pâte pendant une dizaine de minutes.

Formez une boule, filmez la et réservez au frais pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la farce, dans un cul de poule, mélangez le fromage blanc, le gruyère et le persil haché, salez et poivrez, vous pouvez passer cette préparation au mixeur pour avoir une farce bien fine.

Passez à la machine en commençant par l'épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine. Laisser reposer 1/2 heure les bandes de pâte ainsi obtenues. Si vous n'avez pas de machine à pâtes, étaler la pâte finement au rouleau à pâtisserie en farinant bien puis la replier sur elle-même avant de l'étaler à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit de l'épaisseur désirée.

Préparez ainsi 2 bandes de même longueur. Déposez des petits tas de farce assez espacés et réguliers.

Mouillez légèrement au pinceau les contours de tous vos petits tas de farce et posez la seconde bande de pâte par dessus en veillant à bien chasser l'air. Soudez bien les ravioles (soudez vraiment bien, sinon ils s'ouvrent à la cuisson !) et découpez les à l'aide d'une roulette.

Pour la cuisson au four, étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 7 minutes à 150° et pas plus ! Sinon ils éclatent ! 

Pour la friture, chauffez votre huile à 180° et déposez les ravioles 1 à 2 minutes de chaque côté, égouttez sur du papier absorbant. Attention aux projections pendant la friture !!! 

Servez tiède ou froid.

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A très bientôt ! 

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