Beignets lorrains

Pourquoi lorrains ? Parce que j'y ai ajouté de l'eau de vie de mirabelle, du schnaps comme on dit chez moi 🤣

Et puis c'est mardi gras aujourd'hui et le carnaval en Moselle c'est une institution, à cette occasion on déguste des beignets et aussi des gaufres. 

La recette est ultra-simple mais nécessite 4 h 30 de repos au total, autant le savoir en avance !!! 😊

Pour une vingtaine de beignets : 

- 500 g de farine

- 2 oeufs

- une pincée de sel

- 60 g de sucre

- 20 g de levure de boulanger fraîche

- 60 g de beurre pommade

- 125 g de lait

- 15 g de schnaps ! A la votre ! (facultatif)

- du sucre glace pour saupoudrer

- huile de friture

La préparation :

Dans la cuve du batteur, versez la farine, les oeufs, le sel, le sucre, le beurre pommade, le schnaps, le lait et la levure (presque tout quoi !!! 😉)

Pétrissez à l'aide du crochet pendant environ 5 minutes, la pâte doit se décoller des bords et former une boule.

Recouvrez d'un torchon propre et laissez lever pendant 3 heures !!! 

Au bout de 3 heures, étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné (ce n'est pas une pâte très collante) jusqu'à une épaisseur d'un centimètre.

Détaillez vos beignets (il existe tout un tas de formes différentes, donc faites à votre guise !!! ), ici j'ai utilisé une roulette à raviolis (oui, oui 😁) et j'ai découpé en triangles.

Disposez les sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, couvrez de nouveau d'un torchon et laissez reposer une heure et demi.

Faites chauffer l'huile à environ 160-165° (pas trop chaude) et plongez y vos beignets 3 minutes sur chaque face ou jugez de la coloration qui vous convient le mieux.

Egouttez sur du papier absorbant. Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Mangez en tout un tas !!! 😋 (ben oui mardi gras c'est aussi pour faire des réserves avant le Carême !!! 😉)

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A très vite !!!