Boulettes épinards et fêta

*végétarien*

Croustillantes à l'extérieur et moelleuses et fondantes à l'intérieur, un délice !!! 😊

Ici j'ai accompagné de salade et d'une sauce au yaourt rafraîchissante, mais vous pouvez très bien mettre ces boulettes dans un bon morceau de baguette bien croustillante pour faire un repas plus costaud. 😜

Les ingrédients (pour une quinzaine de boulettes) 

- 350 g d'épinards blanchis

- 150 g de fêta

- 1/2 bouquet d'aneth

- un oignon rouge

- 2 petits œufs

- farine, chapelure

- un yaourt à la grecque

- une gousse d'ail

- une poignée de persil plat

- huile d'olive, sel, poivre, huile de friture

La préparation 

Ici j'utilise des épinards frais que j'ai blanchi dans l'eau bouillante pendant une minute. Il faut bien égoutter, essorer et sécher les feuilles d'épinards avant de procéder au mélange.

Dans la cuve du mixeur, versez les épinards froids et essorés, la fêta, l'aneth ciselé et l'oignon rouge ciselé, puis mixez grossièrement. Salez et poivrez le mélange, ajustez la consistance si nécessaire (il faut pouvoir former des boulettes) avec un peu de farine.

Préparez 3 assiettes avec la farine, les œufs battus et la chapelure.

Faites chauffer votre huile de friture.

Formez des boulettes et passez les dans la farine, puis l'oeuf et enfin dans la chapelure, puis faites les frire.

Egouttez sur du papier absorbant. (Vous pouvez les garder au chaud dans un plat au four à 120° en attendant de faire frire toutes les tournées ) 😉

Préparez la sauce au yaourt en mélangeant un yaourt à la greque, une cuillère à soupe d'huile d'olive, le persil et l'ail finement mixés, salez et poivrez.

Servez bien chaud avec la sauce, sur assiette ou dans un bon morceau de baguette c'est vous qui décidez !!! 

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A très vite !!!