Tarte au pesto, courgettes et tomates cerises

*sans œufs* *végétarien*

J'aime de plus en plus réaliser des tartes salées, comme on est 4 à la maison, hop on coupe en quatre, on fait une petite salade à côté et voilà !!!😉

Celle ci a un bon parfum d'été avec le pesto, les courgettes les tomates et les pignons, allez je vous emmène en été !!

Les ingrédients (pour 4 personnes, un cercle de 22 cm de diamètre)

La pâte brisée (faite maison ou pas je ne suis pas casse-pied !!! )

- 125 g de farine

- 65 g de beurre

- 4 g de sel

- 35 g d'eau

La garniture : 

- une vingtaine de tomates cerises

- 2 petites courgettes (ou une grosse)

- 50 g de pesto

- 40 g de pignons de pin

- quelques feuilles de basilic frais

- sel, poivre, huile d'olive

Vous pouvez également ajouter des olives noires, je n'en ai pas mis sur la tarte mais à côté parce qu'il y en a (des) qui n'aiment pas ça chez moi 😆

La préparation : 

Commencez par la pâte brisée si vous la faites maison. 

Si vous utilisez une pâte du commerce, passez cette étape.

Dans la cuve du robot, versez la farine, le sel, et le beurre froid coupé en dés. Sablez le mélange à la feuille et versez l'eau pour amalgamer la pâte. Formez une boule, filmez-la et laissez reposer au frais pendant 30 minutes minimum.

Préchauffez votre four à 210°

Farinez votre plan de travail, abaissez votre pâte et foncez votre cercle ou moule à tarte beurré au préalable.

Vous pouvez vous amuser à faire un petit décor en passant ...

Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et faites précuire pendant 15 à 20 minutes.

Pendant que la pâte précuit, lavez et tranchez vos courgettes en rondelles et coupez vos tomates cerises en deux.

Etalez le pesto sur le fond de tarte précuit, puis disposez vos tranches de courgette et vos tomates cerises.

Salez et poivrez, ajoutez les pignons et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez de nouveau à 210° pour 15 à 20 minutes.

Laissez tiédir et ajoutez des feuilles de basilic frais pour servir 

Bon appétit !!! 

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A bientôt ! 👋