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Ballottines de dinde aux châtaignes et champignons

Ballottines de dinde aux châtaignes et champignons

*sans gluten* 

La dinde, les châtaignes, une recette qui sent bon le menu de Noël !!! 🎄

A la maison, ce fût un vrai succès !!! De plus, vous pouvez vous organiser pour préparer les ballottines à l'avance et les faire dorer au dernier moment, ça ne prendra que quelques minutes !!! Alors on y va ?

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 escalopes de dinde fines

- 200 g de champignons de Paris

- une gousse d'ail

- une échalote

- un œuf

- 100 g de châtaignes cuites et décortiquées

- sel, poivre, huile d'olive

Pour la sauce : 

- 15 g de beurre

- une échalote

- 100 g de vin blanc sec

- 200 g de crème liquide entière

- sel, poivre

Ballottines de dinde aux châtaignes et champignons

La préparation

Commencez par la farce. Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle.

Pelez, dégermez et émincez finement l'ail et l'échalote et faites les dorer dans la poêle. Nettoyez et coupez les champignons et ajoutez les dans la poêle, faites les dorer et réservez jusqu'à ce que le mélange refroidisse.

Coupez les extrémités "pointues" des escalopes pour former un rectangle (environ hein !!!), mettez les chutes dans la cuve du mixeur et ajoutez y les châtaignes et le mélange de champignons ail et échalote.

Mixez finement cette farce, salez et poivrez.

Étalez les escalopes et déposez un boudin de farce au centre (je l'ai fait à la poche à douille, mais ce n'est pas obligatoire)

Emballez dans du film alimentaire en roulant la viande autour de la farce et en serrant bien. Vous pouvez faire plusieurs tours, il faut que les boudins soient bien hermétiques.

Ballottines de dinde aux châtaignes et champignonsBallottines de dinde aux châtaignes et champignons
Ballottines de dinde aux châtaignes et champignonsBallottines de dinde aux châtaignes et champignons

Faites bouillir une grande casserole d'eau et à ébullition, plongez vos ballottines pendant 10 minutes.

Laissez refroidir avant de déballer. Vous verrez ça ressemble à rien mais on arrange ça après 😉😆

Pour la sauce

Pelez et émincez finement l'échalote. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez y l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Déglacez au vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer quelques minutes. Ajoutez la crème et laissez mijoter environ 10 minutes, salez et poivrez.

Vous pouvez réserver la sauce et les ballottines pour les finir au dernier moment.

Il ne vous restera plus qu'à :

- dorer les ballottines sur toutes leurs faces dans un peu d'huile d'olive

- réchauffer la sauce

Et servir bien sûr !!! 

Sur les photos, vous pouvez voir une garniture, je vous met le lien juste en dessous 😉

Je vous souhaite de bonnes fêtes, profitez bien de votre famille et de vos amis. 😁

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A demain !!! 

Ballottines de dinde aux châtaignes et champignons
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